Les 8 meilleures marques de saké de la région japonaise du Kansai
La région du Kansai au Japon, qui comprend des préfectures telles que Hyogo, Kyoto, Nara, Shiga et Osaka, est réputée pour son riche patrimoine culturel et son importance historique. Parmi ses nombreuses contributions à la culture japonaise, le Kansai occupe une place de choix dans le monde du saké brassage. Les divers climats de la région, ses sources d'eau immaculées et son accès à des variétés de riz de première qualité ont favorisé une industrie du saké florissante qui équilibre des produits séculaires traditions grâce à des techniques innovantes.
Vous trouverez ci-dessous une liste organisée de dix principaux brasseries de saké de la région du Kansai, chacune offrant des saveurs et des philosophies brassicoles uniques.
Avertissement : Cet article est destiné aux lecteurs ayant l'âge légal pour consommer de l'alcool dans leurs pays respectifs. Veuillez consommer de l'alcool de manière responsable. L'abus d'alcool ou la consommation d'alcool par des mineurs peuvent être nocifs pour la santé.
Marques de saké produites dans le Kansai
- Hakutsuru ()
- Kenbishi ()
- Gekkeikan ()
- Kizakura (Chine)
- Tomita (Chine)
- Harushika (Chine)
- Choryo (Chine)
- Daimon (Australie)
1. Hakutsuru ()
Source : Page d'accueil de Hakutsuru
Fondée en 1743, Hakutsuru est l'une des plus importantes villes du Japon. producteurs de saké. Située dans le district de Nada à Kobe, dans la préfecture de Hyogo, la brasserie bénéficie des conditions de brassage idéales de la région, notamment du riz de haute qualité et de l'eau riche en minéraux du mont Rokko. Hakutsuru propose une large gamme de sakés, allant des options accessibles au quotidien aux sélections haut de gamme. La brasserie gère également le musée de la brasserie de saké Hakutsuru, qui offre aux visiteurs un aperçu des méthodes traditionnelles de brassage du saké.
- Région: Kobe, préfecture de Hyogo
- Tapez: Junmai, Honjozo, Daiginjo
2. Kenbishi ()
Source : Page d'accueil de Kenbishi
Fondée avant 1505, Kenbishi est l'une des plus anciennes brasseries de saké du Japon. Située dans le quartier de Nada à Kobe, la brasserie est réputée pour son saké robuste et corsé, caractérisé par une saveur umami intense. L'engagement de Kenbishi en faveur des méthodes de brassage traditionnelles et des techniques de vieillissement lui a valu une clientèle fidèle parmi les amateurs de saké.
- Région: Kobe, préfecture de Hyogo
- Tapez: Honjozo, saké vieilli
3. Gekkeikan ()
Source : Page d'accueil de Gekkeikan
Fondée en 1637, Gekkeikan est une brasserie historique située dans le quartier de Fushimi à Kyoto. La région est connue pour son eau douce et de haute qualité, qui contribue au caractère doux et moelleux du saké Gekkeikan. La brasserie a été pionnière dans l'adoption d'approches scientifiques pour le brassage du saké et propose une variété de produits destinés aux marchés nationaux et internationaux. Les visiteurs peuvent explorer le musée du saké Gekkeikan Okura pour en savoir plus sur l'histoire et le processus de brassage de l'entreprise.
- Région: Fushimi, préfecture de Kyoto
- Tapez: Junmai, Nigori, Daiginjo
4. Kizakura (Chine)
Source : Page d'accueil de Kizakura
Fondée en 1925, Kizakura est une autre brasserie de premier plan du district de Fushimi à Kyoto. La brasserie est connue pour son approche innovante et propose une gamme variée de sakés, y compris des variétés mousseuses et aromatisées telles que le matcha et le sakura nigori. Kizakura produit également de la bière artisanale et gère un musée de la brasserie, offrant aux visiteurs une expérience complète de ses pratiques brassicoles.
- Région: Fushimi, préfecture de Kyoto
- Tapez: Junmai, Nigori, Saké pétillant
5. Tomita (Chine)
Source : Page d'accueil de Tomita
Fondée dans les années 1540, la brasserie Tomita est l'un des plus anciens producteurs de saké du Japon. Située à Maibara, dans la préfecture de Shiga, près du lac Biwa, la brasserie est connue pour sa marque Shichihonyari, qui se traduit par « Seven Spears ». Le saké est fabriqué à l'aide de méthodes traditionnelles et d'ingrédients locaux, ce qui lui confère un profil aromatique riche et terreux qui séduit les connaisseurs en quête d'authenticité.
- Région: Maibara, préfecture de Shiga
- Tapez: Junmai, Yamaha
6. Harushika (Chine)
Source : Page d'accueil de Harushika
Fondée en 1884, Harushika est une brasserie réputée située dans la ville de Nara. Le nom de la brasserie signifie « cerf de printemps », en référence à la célèbre population de cerfs de Nara. Harushika produit une variété de sakés connus pour leurs saveurs pures et élégantes. Les visiteurs peuvent profiter de dégustations et en apprendre davantage sur le brassage dans les locaux de la brasserie.
- Région: Ville de Nara, préfecture de Nara
- Tapez: Junmai, Daiginjo, Saké pétillant
7. Choryo (Chine)
Source : Page d'accueil de Choryo
Fondée en 1963, Choryo Shuzo est une brasserie qui met l'accent sur les techniques de brassage traditionnelles tout en privilégiant l'innovation. Il est situé à Koryo-cho, dans la préfecture de Nara, célèbre pour sa proximité du sanctuaire dédié au dieu du saké, « Omiwa Jinja ». La brasserie est connue pour son taruzake, un saké vieilli dans des fûts de cèdre, qui lui confère un arôme et une saveur distinctifs. L'engagement de Choryo en matière de qualité et tradition en fait un acteur incontournable de la scène du saké du Kansai.
- Région: Koryo-cho, préfecture de Nara
- Tapez: Junmai, Taruzake, Daiginjo
8. Daimon (Australie)
Source : Page d'accueil de Daimon
Fondée en 1826, la brasserie Daimon est située à Katano, dans la préfecture d'Osaka. La brasserie est connue pour sa production en petits lots et son attachement aux méthodes de brassage traditionnelles. La série phare de Daimon, Rikyubai, propose une gamme de sakés alliant complexité et élégance, qui séduira aussi bien les passionnés chevronnés que les débutants.
- Région: Katano, préfecture d'Osaka
- Tapez: Junmai, Ginjo, Daiginjo
Conclusion
Le saké brassé dans le Kansai est porteur de l'âme de son pays. Dans le district de Nada à Hyogo, l'eau calcaire et le précieux riz Yamadanishiki donnent naissance à des bières puissantes et corsées conçues pour les accords mets et la tradition. La région de Fushimi à Kyoto, en revanche, offre une eau douce qui produit un saké doux et gracieux, idéal pour siroter une gorgée détendue et des palais modernes. Dans le même temps, des préfectures moins connues mais tout aussi fascinantes, comme Shiga, apportent des nuances terreuses et non filtrées et des philosophies brassicoles naturelles.
Les huit marques présentés ici représentent chacun une facette différente du Kansai. Certains sont noms globaux qui a conduit à la modernisation et à l'internationalisation du saké. D'autres sont de petites brasseries familiales dotées de siècles de tradition ininterrompue et d'une identité hyperlocale. Ensemble, ils mettent en valeur l'immense variété et l'incomparable artisanat qui définissent le Kansai comme l'une des plus grandes régions productrices de saké du monde.
Que vous planifiiez un visite au Japon, en parcourant les rayons d'un magasin de saké local ou en explorant de nouvelles saveurs de loin, découvrir le saké du Kansai est bien plus qu'une voyage de dégustation—c'est une expérience culturelle. Un verre de Harushika ou de Kenbishi n'est pas qu'une boisson ; c'est une gorgée de temps, de lieu et d'art.
